Киев — столица ресторанного бизнеса. И не только для Украины. Об уровне сервиса и качества блюд, а также о креативности украинских рестораторов говорит вся Европа. Уникальные концепции заведений, супер модный оригинальный дизайн, неповторимый ассортимент блюд и напитков в меню — вот что отличает украинский ресторанный бизнес, лучших его представителей.
Но есть еще одна деталь, одна необходимая составляющая коммерческого и маркетингового успеха. Это качественное профессиональное оборудование для ресторанов. Киев может здесь дать форы многим столицам Европы. На кухнях киевских ресторанов можно увидеть все самые модные новинки horeca: от самых крутых пароконвектоматов до оборудования су-вид (приготовления в вакууме), высокотехнологичных индукционных плит до тех вспомогательных устройств, которые заменяют ручной труд поваров и кухонных работников, автоматизируют процесс производства на профессиональной кухне и позволяют добиться стандартизированного, всегда качественного результата приготовления блюд меню. В ряду такого оборудования можно назвать всевозможные куттеры, слайсеры, профессиональные мясорубки, блендеры, фритюрницы и прочее. Такая техника исключает человеческий фактор из многих процессов, таких как нарезка продуктов, замес теста, приготовление фарша, соусов, процесс выпечки или прожарки. Продуктивность с хорошим оборудованием вырастает в разы, а время приготовления, а значит, и время ожидания клиентами своих заказов — сокращается, причем без ущерба для качества готовых блюд.
В Киеве можно продегустировать самые популярные блюда кухонь разных стран мира. Пицца в киевском ресторане ни вкусом, ни ароматом — ничем не уступает аналогичному блюду, которое подается на его родине, в Италии. Потому что на кухне любого уважающего себя заведения стоит настоящая итальянская профессиональная печь для пиццы с массой ультрасовременных функций и опций.
Даже такая простая вещь, как гриль, на котором готовятся самые популярные мясные и рыбные блюда, должна быть качественной и современной, решетка над мангалом с дровами в профессиональной кухне уже почти не встречается (по крайней мере, в городской черте). Профессиональный контактный гриль может дать такие же превосходные вкусовые качества мяса и рыбы, как и при готовке на настоящем мангале на углях. Однако риск испортить блюдо гораздо меньше, и клиент гарантированно получит желаемый вкус и внешний вид еды.
Словом, качественное современное оборудование horeca является важной составляющей успеха ресторанного бизнеса, и начинающим рестораторам не стоит экономить на этой статье затрат: они окупятся, если выбор оборудования будет сделан правильно.
